熱海の名にふさわしい「新たな特産品」…純粋種・雄町を使った …

酒米には、日本最古にして唯一現存する純粋種として知られる雄町（岡山県産100％）を選定。富士山の湧水で仕込み、その清らかさと雄町の力強くて繊細な個性が出会い、柔らかな口当たりとふくよかな旨み、爽やかなキレが特徴の特別純米酒ができあがった。雄町ならではの厚みのある味わいと酸とのバランスが心地いいのが印象的だ。