伊豆のジビエとスペインが融合したパエリア 伊豆市「るびーな」

伊豆市八幡に店を構える「スペイン料理 るび～な」。創業27年。横浜での修業を経て、店主の故郷で暖簾を掲げた。 こちらの店ではジビエ料理が味わえる。中でも人気なのが「鹿のパエリア」。地元産の鹿モモ肉を塩麹でやわらかくし、仕上げに特製だれを加えて軽く煮立たせ、米の上へ。クセがなく、低カロリー高たんぱく。濃厚な旨みがだしと溶け合う。遠方からこれを目当てに訪れる客も多いという。 「鹿のチリンドロン」はトマ …