畳石式栽培を次代へ 静岡県伊豆市 天城湯ヶ島組合 ワサビ田 …

【静岡・ふじ伊豆】伊豆市の天城湯ヶ島山葵組合は、伝統の「畳石式（たたみいししき）栽培」の技術を次代へつなぐ「畳替え」した。 同市は日本一のワサビ根茎出荷量の産地。同栽培はワサビ田の基盤に大中小の石を積み上げ、表層を砂利で覆うことで水を自然にろ過、年間を通じ安定した水温と養分をワサビの根に供給する。この構造は、持続可能な農業システムとして「静岡水わさびの伝統栽培」の世界農業遺産認定でも評価された。