8種類以上のキノコが、熱いあんの中で秋を深める 沼津市「中国 …

土台になるのは、豚骨と鶏ガラを半分ずつ使った澄んだ清湯スープ。そこへキノコ入りのしょうゆあんをかけ、広東風タンメンに仕立てる。とろみが熱を逃がしにくく、最後まで温かい。すすればキノコの風味がスープと一緒に届き、かみしめるたびに食感が変わる。毎年楽しみにする客が多いというのも納得の、秋を丸ごと閉じ込めた一杯だ。