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〈食卓ものがたり〉だし文化、伝統製法で守る かつお節(静岡県 …

日本のだし文化を支えるかつお節。いくつもの工程をたどり、手間と時間をかけて作られる。機械化が進む中、伝統的な製法を守り続けているカネサ鰹節(かつおぶし)商店(静岡県西伊豆町)の工場を訪ねた。

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