下田市の白浜民宿研究会がさんま寿司づくり講習会

下田市白浜の民宿女将（おかみ）らでつくる白浜民宿研究会は18日、伝統の郷土料理「さんま寿司（ずし）」を作る講習会を原田区集会所で開いた。「白浜の味を未来につなぐ」をテーマにした初の催しで、移住者を含む地元の女性15人が手間暇がかかるさんま寿司の調理法を実習した。 室町時代から伝わる押し寿司。頭を落としたサンマを背開きにし、塩漬け、塩出し、酢漬けを経て砂糖をまぶして専用木箱で酢飯にのせ、ショウガを添 …