秋田の味で心もぽかぽか 25年続く“ふるさとの居酒屋” 富士宮市 …

この時季の名物は、秋田の郷土料理「きりたんぽ鍋」。比内地鶏のだしに白菜やキノコ類、しらたき、鶏肉を加え、仕上げに老舗から仕入れる本場のきりたんぽを投入。しっかりと煮込むことで、だしが芯まで染み込み、ほろほろとやわらかく仕上がる。「猟師が携えていたおにぎりのようなものが、きりたんぽのはじまり」と高橋さん。具材のうまみを吸ったもちもちの食感に、思わず笑みがこぼれる。