西伊豆町・田子地区 住民にとって“絆の印”…「潮かつお」西風が …

西伊豆町田子地区では例年、１１月に入り冷たく乾いた西風が吹き始めると、かつお節の原点ともされる伝統食「潮かつお」作りが本格化する。内臓を取り除いたカツオに大量の塩をすり込み、１０日間ほど寝かせた後、水洗いしたカツオを竹ざおにつるす。西風に３週間ほどさらして乾燥してようやく完成。軒先にカツオがずらりと… …