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あしたか牛の肉らしさ残す芳醇な赤ワイン煮込み 三島市「Brasserie …

鴨のモモ肉を使った煮込みは、低温の油でじっくり火を入れる。油の中でやわらかく煮ることで、肉はホロホロとした口当たりに。牛肉の赤ワイン煮込みとは食材も火入れも変え、鴨肉の持ち味を生かしている。ランチでは丹那牛乳を使ったポタージュも味わえ、地域の食材がコースの一部を彩る。

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